森力纯手工葡式蛋挞皮30个装 烘焙原料 蛋挞半成品 冷冻带锡纸托

欢乐闹宵

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品名：葡式蛋挞皮

品牌：安徽森力食品

生产日期：2015年7月1日  日期不断更新中····

保质期：240天

规格：每包30个

特点：皮松酥，入口即化，无渣

发货须知：蛋挞运输前我们会用泡沫纸包好，但快递运输过程中难免碰撞，会有轻微变形，此属正常现象，亲们使用前将软化的蛋挞皮捏回原型就可以了~亲们介意的请慎拍！

【宝贝特点】

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是听度受热后的焦糖）为其特征。

(咨询特价)年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

最早的葡式蛋挞来自英国人 Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱.

葡式蛋挞

专业的葡式蛋挞水配方[约做葡式蛋挞18只]:

原料:

淡奶油250ml（安佳  雀巢  欧德宝  等都可以，只要是动物性淡奶油即可）

牛奶[一般的纯牛奶]：125ml   砂糖：80g   吉士粉：10克

蛋黄：4只  全蛋：1只

炼乳：10克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

制作过程:

1.将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，,搅拌至完全化开，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀.

2.把吉士粉过筛，再加入牛奶，拌匀，全蛋、蛋黄用打蛋器打散后再加入到上面的奶油中.

3.将所有原料轻轻搅打,不能产生气泡,最后用网筛[面粉筛]过滤一下，然后将制成的蛋塔水，倒入塔皮中

4.烤箱预热至210度,蛋挞水八分满,15-20分钟. [到最后几分钟注意观察蛋挞表面的颜色]，香酥滑嫩的葡式蛋挞就出炉了!

操作体验：

1.加入炼乳是为了增加口感,如果没有也可以不加,但是最好加,而且可以依个人喜好增减.
2.如果不想只为了做挞水就重新打开一盒淡奶油,也可以用等量的牛奶代替,但是一定要加炼乳.

3.也就是说,淡奶油和炼乳可以少一样,但是二者不能同时没有.

4.个人经验,一般加了水果的蛋挞,不容易出现斑点,这点不用强求了.

5.挞水一定不要加多了,因为挞皮会回缩,挞水容易漏出.

6.烤好后,一般边缘会出现黑乎乎的东西,没关系,那是糖份渗出,造成的焦糖效果,没问题的.

7.可以把菠萝换成其它水果,比如蜜桃、木瓜、紫薯....如果不加水果,就是原味的萄式蛋挞了.

◆小贴示

挞皮需先解冻5-8分钟后方可使用。

注意：塔皮需先解冻后方后使用，解冻时间：夏天8分钟左右，冬天20分钟左右（因地方差异，解冻时间会有所不同）。烤箱预热210度,放下层，上下火,约20分钟左右即可(挞水面起焦斑就可以).

微波小贴士：请使用中火加热，直至于蛋挞皮起酥，蛋液沸腾即可。